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シソジュース&バジルソース

20130804_c01食べきれないほど育ってしまったシソの葉を煮出してシソジュースにしてみました。

煮出した汁に砂糖を加え,冷ましたところにりんご酢を入れて完成。お酢は,お好みで何でもよさげ。
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今回は,ちょうど冷蔵庫に入っていたりんご酢を使ってます。

20130804_c04煮出して出た搾りかすはそのまま捨てずに,海苔と白胡麻を加えて佃煮に。摘んだままの葉ではないので,ほんのりとシソの香りが残る程度の仕上がりになります。


バジルソースは,葉をさっと洗って水気を取ったら,ニンニク・コンソメ・塩・オリーブオイルと合わせてミキサーでガリガリ
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瓶に詰めたら出来上がり。


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